728x90 oxalate1 영양소 흡수를 방해하는 안티 영양소? 안티영양소(antinutrient)는 영양소의 흡수를 방해하는 물질을 말합니다. 약물, 화학물질 뿐 아니라 음식에도 이런 안티 영양소들이 많이 있어요. 이런 안티 영양소들은 비타민이나 미네랄에 결합해서 흡수를 방해하거나, 대사 효소들을 억제하기도 합니다. 흡수를 방해하는 것> 대표적인 것인 피트산(phytic acid)인데요. 콩류, 무의 열매, 곡류의 외피에 있는 물질인데요, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 아연 등과 강하게 결합해서 소장에서 흡수되는 것을 방해합니다. 그래서 철분제를 복용하는 빈혈 환자분들은 피트산이 많은 음식을 철분제와 드시지 않도록 해야 합니다. 철분 보충을 위해 철분이 많은 음식을 드실 때도 피트산이 많은 음식과 먹으면 철분이 잘 흡수가 안돼요. 현미밥에도 피트산이 많아.. 2022. 5. 10. 이전 1 다음 728x90