728x90 tyramine1 치즈, 살라미, 와인 먹으면 머리가 아프다구요? 아민은 질소 원자에 비공유 전자쌍을 가진 화학물질입니다. (중요하진 않지만 암모니아의 수소 자리에 알킬이라 아릴기가 있는 형태에요.) 티라민은 혈관에 작용하는 아민(amine)으로 혈압 조절에 도움을 주며, 몸에서도 만들어지지만 음식에도 들어있어요. 몸에 티라민이 많아지면 MAO라는 효소가 티라민을 분해합니다. MAO를 차단하게 되면 MAO를 통해 분해되는 도파민 같은 물질들의 농도가 올라가 우울증이나 파킨슨 증상의 치료에 도움을 줄 수 있어서 MAO 억제제를 치료제로도 사용되는데요. MAO 억제제를 사용하는 경우에 티라민이 많이 들어있는 음식을 먹게 되면 몸에 갑자기 티라민이 많아지게 되면서 문제가 되기도 해요. 혈압이 높아지기도 하고, 혈관이 좁아졌다가 다시 확장되면서 두통을 일으키.. 2021. 10. 23. 이전 1 다음 728x90
