코르센동크 애플화이트. - 유성 알텐데

전공의들에게 피자를 사주기로 해서

알텐데에 들렸다.

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아페리티프로 선택한 것은

코르센동크 애플화이트(Corsendonk Apple White)

 

아오리 사과에 고수 씨(코리앤더 씨드) 향이 들어가있는데,

도수가 낫고

새콤달콤해서 식전주로 최고.

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코르센동크는 벨기에의 수도원 이름인데,

1398년 부터 있었는데,

1784년에 왕이 문을 닫으라고 해서 닫았다가,

1968년에 그 땅을 사서 호텔을 지은 사람이 양조장도 다시 세운 모양.

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트라피스트라고 맥주는 수도사들이 빚은 맥주인데,

수도원이 많이 사라지기도 하고,

여기저기서 트라피스트를 표방하면서 저질 맥주들을 양산하니까

수도회가 뒤늦게 이 사실을 알고 격노한 나머지,

8곳의 수도원이 모여서

1997년 '국제 트라피스트 협회(The International Trappist Association)'을 만든다.

그리고 자격 조건을 세우는데,

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• 트라피스트 에일은 트라피스트 수도원 담장 안에서 수도자의 철저한 관리하에 양조되어야 한다
• 트라피스트 에일의 상업적 목적은 이윤 창출과 무관해야 한다.
• 트라피스트 에일의 상업적 방침은 오직 수도원에만 달려 있다.
• 양조장에서의 모든 일은 반드시 수도생활을 최우선으로 삼아야 하며, 상업적인 모든 행위는 차선으로 한다.

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이 조건을 모두 충족 시키면 마크를 부여하는데,

이렇게 생겼다.

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스팸이 안들어간 김치스팸볶음밥 같은 메뉴들이 많아지자

이런 인증 마크가 만들어진것처럼.

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여튼 이런 트라피스트 맥주들은

성배처럼 생긴 고블릿이나 튤립잔으로 마셔야 하는데

그 이유는 아로마가 날아가지 않고 모여 있어서

맥주의 향을 느낄 수 있게 하기 위해서다.

그리고 아래 부분을 잡고 마시면 열전달이 적어서

오랫동안 시원하게 마실 수 있다.

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필스너잔은 미적으로 아름답고 마시기 편리하다면,

우리가 먹는 500cc잔은 설겆이가 쉽고, 벌컥벌컥 마시기가 편한 장점이.

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알텐데는 코르센동크 애플 화이트를

전용잔에 준다.

한 때 수도원이었지만, 지금은 아니어서 트라피스트는 아니지만.

그래소 성배 스타일의 전용잔으로

기분도 내고 향도 많이 느낄 수 있었다.

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알콜 도수도 낮지만,

입만 대도 운전은 노노!!