맥주효모, 건조효모, 약용효모.....?

맥주효모는 맥주를 만들때 사용하는 효모입니다.

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Saccharomyces cerevisiae가 정식 이름입니다.

saccharo는 설탕(sugar)

myces는 곰팡이

cerevisiae는 맥주를 의미해요...

; 곡물(cereal) 맛이 나는 음료수 정도의 의미였대요..

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저 이름은 맥주의 설탕곰팡이 정도 의미로 보시면 되겠네요.

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(이렇게 생겼다네요.. )

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건조시켜서 불활성화 된 것이어서 보통 건조효모라고 하기도 하고,

비타민B가 풍부하고, 셀레늄(selenium), 크롬(chromium) 같은 미네랄 들이 있어서

약용효모(medicinal yeast)라고 하기도 해요.

이런 성분들이 혈당 조절에도 어느 정도 도움을 줍니다.

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맥주효모는 살아있을 때는 맥주를 만드는 균과 같지만,

죽어 있는 상태로, 다시 살아날 수는 없으니 걱정은 붙들어매셔도 됩니다.

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다른 효모종류 유산균인 비오플(Bioflor)과는 달라요.

비오플에 있는 효모는 Saccharomyces boulardii 입니다.

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비슷한 효모이지만,

비오플은 C. difficile 균에 의한 설사에 도움이 되지만,

맥주 효모는 여기에 효과가 없어요.

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맥주효모가 도움이 되는 경우로는

과민성 대장 증후군(IBS, irritable bowel syndrome)이 있어요.

복통, 가스, 설사, 변비 등의 증상이 나타날 수 있는데요.

위약군에 비해 50% 이상 증상이 감소할 가능성이 51%정도 됩니다. *

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감기에도 도움이 된다고 하는데요.

유타에서 진행된 한 연구에서는

맥주효모가 포함된 보충제를 매일 먹는 사람에서

위약을 먹은 사람에 비해 감기 발생이 60% 낮았다고 해요. **

또, 감기에 걸리더라도 증상이 덜 심했다고 하네요. ***

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당뇨병과 관련해서는 혈당 조절에 도움이 되는 것으로 알려져 있구요.

이것은 이전에 당내성 인자(glucose tolerance factor)라고도 불리던

크롬이 많기 때문으로 알려져 있습니다.

크롬은 인슐린의 신호 전달을 개선해서 혈당 조절에 도움이 되기도 합니다.

2형 당뇨병 환자를 두 그룹으로 나누어서

한 그룹은 1,800mg의 맥주효모를 먹게 하고, 다른 그룹은 위약을 복용하게 했더니.

12주 후에, 맥주효모 그룹에서는 혈당이 9%정도 감소했는데

위약그룹에서는 7%정도 증가했다고 합니다. +

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이란에서 시행한 다른 연구에서도 2형 당뇨병 환자들에게

1,800mg의 맥주효모를 먹게 했는데,

혈압이 수축기 혈압은 4.1mmHg, 이완기 혈압은 5.7mmHg 감소했다고 합니다.

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여기까지 보면 만병통치약 같지만,

잊지 말아야 할 주의사항들도 있어요.

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내일은 맥주 효모를 복용하면서 주의할 것들에 대해 알아봅시다.

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* World J Gastroenterol. 2017;23(2):336-44

** J Am Coll Nutr. 2012;31(4):295-300

*** J Am Coll Nutr. 2018;38(1):40-50

+ Int J Prev Med. 2013;4(10):1131-1138

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